Ved å løse opp sukkeret på forkant, a la italienskmarengs, får du den mest stabile marengsen. Marengs, eller pikekyss, er langt i fra de tørre klumpene du kjøper på kaféer eller i butikken
ItalienskMarengs. Om du har litt marengs til overs, kan du bruke resten til å lage pikekyss. Når cupcaksene er helt avkjølte, kan du begynne å lage marengsen
Hell den varme sukkerlaken inn i marengsmassen i en tynn stråle under fortsatt pisking. Pisk så videre til marengsen er kald og får en tykk, hvit softis-aktig konsistens